Dónde comer en Menorca: un restaurante con vistas al mar en Cala Torret

Sentados en una amplia terraza admirando el mar con una buena copa de vino, nos encontramos con Zoltan y Demelza, la maravillosa pareja que podríamos definir como el espíritu del restaurante Salitre. Zoltan Polgar, originario de Pécs (Hungría), es el chef y propietario y atesora una larga experiencia en el mundo de la cocina. Durante años estuvo trabajando en restaurantes de renombre en Londres, como el Artisan en Mayfair, el Brindisa Tapas en London Bridge o los tres restaurantes españoles en Londres de José Pizarro, en los que trabajó como chef ejecutivo.

También nos acompaña Demelza Márquez, la jefa de sala del Salitre, que con su buena energía se encarga de que todo fluya a la perfección en los servicios del restaurante. Ella, natural de Sevilla, estudió Turismo y se mudó a Londres para perfeccionar el idioma y allí conoció a Zoltan. Acumula mucha experiencia en dirección de hostelería, relaciones públicas y marketing, que obtuvo trabajando como Asistenta Personal del chef español José Pizarro.

Viendo su larga trayectoria en Londres nos preguntamos: ¿Por qué Menorca? Ellos deseaban volver a España. Ya habían visitado la isla y se habían quedado prendados de la tranquilidad isleña, de las playas paradisíacas, de la naturaleza… Y pensaron: ¿Y por qué no? Además, Menorca les ofrecía la posibilidad de tratar con una gran variedad de productos de proximidad y de gran calidad, algo que ellos valoran enormemente para elaborar una cocina de mercado y de temporada.

De hecho, cuando les pedimos que nos definan su restaurante, a ambos se les ilumina la mirada y Demelza nos confiesa: “Salitre nace la ilusión de Zoltan de acercar la cocina de mercado a todos aquellos que disfruten de la comida y de los productos frescos de temporada. Es la búsqueda de lo esencial, la sencillez, la vuelta a los clásicos, lo tradicional y la mejor materia prima.” Esta filosofía que persigue la simplicidad les sirve de guía y si tenemos que definir la esencia de su cocina es que prima la calidad ante la cantidad con un producto local y de temporada. 

Viendo su larga trayectoria en Londres nos preguntamos: ¿Por qué Menorca? Ellos deseaban volver a España. Ya habían visitado la isla y se habían quedado prendados de la tranquilidad isleña, de las playas paradisíacas, de la naturaleza… Y pensaron: ¿Y por qué no? Además, Menorca les ofrecía la posibilidad de tratar con una gran variedad de productos de proximidad y de gran calidad, algo que ellos valoran enormemente para elaborar una cocina de mercado y de temporada.

De hecho, cuando les pedimos que nos definan su restaurante, a ambos se les ilumina la mirada y Demelza nos confiesa: “Salitre nace la ilusión de Zoltan de acercar la cocina de mercado a todos aquellos que disfruten de la comida y de los productos frescos de temporada. Es la búsqueda de lo esencial, la sencillez, la vuelta a los clásicos, lo tradicional y la mejor materia prima.” Esta filosofía que persigue la simplicidad les sirve de guía y si tenemos que definir la esencia de su cocina es que prima la calidad ante la cantidad con un producto local y de temporada. 

Viendo su larga trayectoria en Londres nos preguntamos: ¿Por qué Menorca? Ellos deseaban volver a España. Ya habían visitado la isla y se habían quedado prendados de la tranquilidad isleña, de las playas paradisíacas, de la naturaleza… Y pensaron: ¿Y por qué no? Además, Menorca les ofrecía la posibilidad de tratar con una gran variedad de productos de proximidad y de gran calidad, algo que ellos valoran enormemente para elaborar una cocina de mercado y de temporada.

De hecho, cuando les pedimos que nos definan su restaurante, a ambos se les ilumina la mirada y Demelza nos confiesa: “Salitre nace la ilusión de Zoltan de acercar la cocina de mercado a todos aquellos que disfruten de la comida y de los productos frescos de temporada. Es la búsqueda de lo esencial, la sencillez, la vuelta a los clásicos, lo tradicional y la mejor materia prima.” Esta filosofía que persigue la simplicidad les sirve de guía y si tenemos que definir la esencia de su cocina es que prima la calidad ante la cantidad con un producto local y de temporada. 

Viendo su larga trayectoria en Londres nos preguntamos: ¿Por qué Menorca? Ellos deseaban volver a España. Ya habían visitado la isla y se habían quedado prendados de la tranquilidad isleña, de las playas paradisíacas, de la naturaleza… Y pensaron: ¿Y por qué no? Además, Menorca les ofrecía la posibilidad de tratar con una gran variedad de productos de proximidad y de gran calidad, algo que ellos valoran enormemente para elaborar una cocina de mercado y de temporada.

De hecho, cuando les pedimos que nos definan su restaurante, a ambos se les ilumina la mirada y Demelza nos confiesa: “Salitre nace la ilusión de Zoltan de acercar la cocina de mercado a todos aquellos que disfruten de la comida y de los productos frescos de temporada. Es la búsqueda de lo esencial, la sencillez, la vuelta a los clásicos, lo tradicional y la mejor materia prima.” Esta filosofía que persigue la simplicidad les sirve de guía y si tenemos que definir la esencia de su cocina es que prima la calidad ante la cantidad con un producto local y de temporada. 

Cuando hablamos sobre la carta del restaurante para esta temporada 2020, nos comentan que han elaborado una carta con propuestas tradicionales y muy interesantes. Aun así admiten que, debido a su búsqueda incesante para ofrecer una buena cocina de mercado,  los cambios en su carta son habituales. Además, seguirán apostando por ofrecer sugerencias del día, que cambian a diario para ofrecer un plus de variedad a su carta. En resumidas cuentas, podemos aseguraros que nunca os cansaréis de su magnífica oferta gastronómica.

Su persecución de este producto próximo y de calidad lleva al Salitre a sorprendernos con frutas y verduras ecológicas de un productor cercano en Punta Prima, Productos ecológicos Santo Domingo. Además, trabajan con carne procedente del productor local Es Capell de Ferro; con pescado de la lonja de Mahón; con mejillones y almejas que provienen directamente del puerto de Mahón, de Muscleres González; con charcutería elaborada a pocos kilómetros en Trebalúger, y con helados artesanos de Gelat Rural RM.
 

“El plato estrella de nuestro restaurante son las verduras orgánicas a la plancha, por su simplicidad, por el gran sabor y calidad del producto. A todos nuestros clientes les encantan y cuando vuelven repiten siempre.” Admiten Zoltan y Demelza. Al preguntarles por su favorito se les hace muy difícil contestarnos, pero sí que destacan el queso Monte Enebro a la romana, con miel de Menorca y remolacha crujiente. ¡Se nos hace la boca agua!

Definitivamente, te recomendamos el restaurante Salitre como un buen sitio para disfrutar de una gastronomía cercana, simple y de gran calidad, elaborada en un entorno precioso. No lo dudes, nosotros seguro que volveremos.

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