Où aller manger à Minorque : un restaurant avec vue mer à Cala Torret

Assis en terrasse en admirant la mer avec un bon verre de vin, nous rencontrons Zoltan et Demelza, le couple charmant que nous pourrions définir comme l’âme du restaurant Salitre. Zoltan Polgar, le chef et propriétaire originaire de Pécs en Hongrie possède une longue expérience dans le monde de la cuisine. Il a travaillé pendant plusieurs années dans des établissements réputés de Londres, tels que l’Artisan à Mayfair, le Brindisa Tapas à London Bridge ou les trois restaurants espagnols de José Pizarro, dans-lesquels il a officié comme chef exécutif.

Nous sommes également accompagnés par Delmeza Márquez, la responsable de salle qui veille avec énergie au parfait déroulement des services. Originaire de Séville, elle a suivi des études dans le tourisme et a déménagé à Londres pour perfectionner son anglais. C’est là qu’elle a rencontré Zoltan. Elle cumule beaucoup d’expérience dans la gestion d’hôtels, les relations publiques et le marketing, expérience qu’elle a acquise en travaillant comme assistante personnelle du chef José Pizarro.

Avec ce long parcours à Londres, nous nous interrogeons : Pourquoi Minorque ? Ils voulaient rentrer en Espagne et ayant déjà visité l’île et ayant été captivés par son calme, sa nature et ses plages paradisiaques, ils se sont dit

« Pourquoi pas ? ». Par ailleurs, Minorque leur offrait la possibilité de travailler une grande variété de produits locaux de qualité, ce qu’ils apprécient grandement pour préparer une cuisine locale et de saison.

D’ailleurs, quand nous leur demandons de décrire leur restaurant, leur regard s’illumine et Demelza nous confie : « Le Salitre est né avec le désir de Zoltan de rendre accessible la cuisine de marché à tous ceux qui apprécient les plats cuisinés avec des produits frais et de saison. Nous sommes en recherche de choses essentielles, authentiques, d’un retour à des classiques et à la tradition, ainsi qu’au choix des meilleurs produits. ». C’est cette philosophie de recherche de la simplicité qui les guide, et si nous devions définir l’essence de leur cuisine, nous pourrions dire que la qualité des produits locaux et de saison prime.
 

Avec ce long parcours à Londres, nous nous interrogeons : Pourquoi Minorque ? Ils voulaient rentrer en Espagne et ayant déjà visité l’île et ayant été captivés par son calme, sa nature et ses plages paradisiaques, ils se sont dit « Pourquoi pas ? ». Par ailleurs, Minorque leur offrait la possibilité de travailler une grande variété de produits locaux de qualité, ce qu’ils apprécient grandement pour préparer une cuisine locale et de saison.

D’ailleurs, quand nous leur demandons de décrire leur restaurant, leur regard s’illumine et Demelza nous confie : « Le Salitre est né avec le désir de Zoltan de rendre accessible la cuisine de marché à tous ceux qui apprécient les plats cuisinés avec des produits frais et de saison. Nous sommes en recherche de choses essentielles, authentiques, d’un retour à des classiques et à la tradition, ainsi qu’au choix des meilleurs produits. ». C’est cette philosophie de recherche de la simplicité qui les guide, et si nous devions définir l’essence de leur cuisine, nous pourrions dire que la qualité des produits locaux et de saison prime.
 

Avec ce long parcours à Londres, nous nous interrogeons : Pourquoi Minorque ? Ils voulaient rentrer en Espagne et ayant déjà visité l’île et ayant été captivés par son calme, sa nature et ses plages paradisiaques, ils se sont dit

« Pourquoi pas ? ». Par ailleurs, Minorque leur offrait la possibilité de travailler une grande variété de produits locaux de qualité, ce qu’ils apprécient grandement pour préparer une cuisine locale et de saison.

D’ailleurs, quand nous leur demandons de décrire leur restaurant, leur regard s’illumine et Demelza nous confie :

« Le Salitre est né avec le désir de Zoltan de rendre accessible la cuisine de marché à tous ceux qui apprécient les plats cuisinés avec des produits frais et de saison. Nous sommes en recherche de choses essentielles, authentiques, d’un retour à des classiques et à la tradition, ainsi qu’au choix des meilleurs produits. ». C’est cette philosophie de recherche de la simplicité qui les guide, et si nous devions définir l’essence de leur cuisine, nous pourrions dire que la qualité des produits locaux et de saison prime.
 

Avec ce long parcours à Londres, nous nous interrogeons : Pourquoi Minorque ? Ils voulaient rentrer en Espagne et ayant déjà visité l’île et ayant été captivés par son calme, sa nature et ses plages paradisiaques, ils se sont dit « Pourquoi pas ? ». Par ailleurs, Minorque leur offrait la possibilité de travailler une grande variété de produits locaux de qualité, ce qu’ils apprécient grandement pour préparer une cuisine locale et de saison.

D’ailleurs, quand nous leur demandons de décrire leur restaurant, leur regard s’illumine et Demelza nous confie : « Le Salitre est né avec le désir de Zoltan de rendre accessible la cuisine de marché à tous ceux qui apprécient les plats cuisinés avec des produits frais et de saison. Nous sommes en recherche de choses essentielles, authentiques, d’un retour à des classiques et à la tradition, ainsi qu’au choix des meilleurs produits. ». C’est cette philosophie de recherche de la simplicité qui les guide, et si nous devions définir l’essence de leur cuisine, nous pourrions dire que la qualité des produits locaux et de saison prime.
 

Lorsque nous parlons de la carte de la saison 2020, ils nous indiquent qu’ils ont élaboré un menu avec des suggestions traditionnelles très intéressantes. Cela dit, ils précisent que dans leur recherche incessante de proposer une bonne cuisine de marché, les modifications de la carte sont fréquentes. De plus, ils continueront à proposer des suggestions du jour, renouvelées quotidiennement afin d’assurer plus de variété à leur carte. En conclusion, nous pouvons vous assurer que jamais vous ne vous lasserez de sa sublime cuisine gastronomique.

Sa quête de produits locaux d’exception conduit le Salitre à nous surprendre par exemple avec des fruits et légumes bios produits par un maraîcher proche de Punta Prima : Productos Productos ecológicos Santo Domingo. Il se fournit également en viande auprès du producteur local Es Capell de Ferro, en poisson au marché de Mahón, en moules et palourdes directement dans le port de Mahón auprès de Muscleres González, en charcuterie élaborée à quelques kilomètres de Trebaluger et en glaces artisanales chez Gelat Rural RM.
 

« Le plat star de notre restaurant est la plancha de légumes bios, qui plaît par sa simplicité et par les exceptionnelles saveur et qualité de ses produits. Tous nos clients l’adorent et ils en redemandent à chaque visite » admettent Zoltan et Demelza. Même s’il leur est difficile de nous répondre quand nous leur demandons quel est leur plat favori, ils estiment que le fromage Monte Enebro à la romaine au miel de Minorque et betterave croustillantes se démarque. On en a l’eau à la bouche !

En définitive, nous ne pouvons que vous recommander le restaurant Salitre si vous souhaitez profiter d’une gastronomie simple, locale et de grande qualité dans un cadre unique. Soyez-en sûrs, nous y retournerons !
 

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